Carne Vegetal de Glúten Passo a Passo Com Fotos
09/12/2011- Cozinha: Vegetariana
- Nível de Habilidade: Difícil
- Rendimento : 700gr a 1kg
- Tempo de Preparo : 5:10 h
Aprenda a preparar o Glúten a partir da farinha de glúten.
Uma ótima opção de substituto culinário da carne para os vegetarianos é o glúten. Uma massa bem parecida com a carne e extremamente saborosa que é feita com farinha.
Para fazer a massa da farinha branca normal seria muito difícil e demorado, mas, para deixar sua vida mais fácil, a Relva Verde oferece uma farinha própria para isso, a farinha de glúten. Com o glúten você pode fazer diversos tipos de receitas: bifes empanados, a parmegiana, refogados, ao molho, hambúrguer, strogonoff e muitas outras.
Você pode usar esses bifes de glúten para fazer diversas receitas, inclusive para churrasco. O glúten fica delicioso quando colocado num espetinho com outros legumes para um espetinho vegetariano. Veja como é fácil fazer:
Receita com a carne de glúten: Strogonoff Vegetariano de Glúten
Veja a tabela nutricional da farinha de glúten e faça suas compras.
Ingredientes
- 250g de farinha de glúten.
- Água suficiente para o preparo.
- 1 1/2 L de água para fervura.
- 250 ml de molho de soja.
- Tempero a gosto.
Preparo
Passo 1
Em uma tigela com espaço suficiente para que você possa mexer a massa com tranquilidade, coloque um pouco de água e vá misturando a farinha aos poucos com as pontas dos dedos agitando bem a água e a farinha até ela mudar para uma coloração mais escura e estar totalmente hidratada.
Passo 2
Hidrate toda a farinha adicionando mais água se necessário.
Passo 3
Amasse um pouco a massa até que ela fique totalmente homogênea.
Passo 4
Cubra a massa com água e deixe-a descansar por, no mínimo, duas horas.
Passo 5
Depois retire toda a água da massa e deixe-a escorrer por alguns minutos (20 minutos).
Passo 6
Enquanto a massa estiver escorrendo,refogue numa panela grande os temperos que mais gostar como alho, cebola, cebolinha, gengibre, etc. Acrescente 1,5 L de água e 250 ml de molho de soja e deixe em fogo alto até que comece a ferver.
Passo 7
Corte a massa de glúten em formatos de bife cortando tiras finas da massa e abrindo-as com as pontas dos dedos com cuidado para que a massa não rasgue.
Passo 8
Assim que o molho de soja, já temperado, pegar fervura vá colocando os bifes e deixe cozinhar por 40 min. com a panela semi tampada e em fogo baixo.
Passo 9
Resultado:
Comentários da Receita
Comentário (45)
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postado por Leni S Silva em 19/07/2012
Olá. Comprei a farinha de glutem e com a ajuda da receita acima, pretendo fazer a carne vegetal. Gostaria de saber o seguinte, sempre que fizer a carne vegetal eu tenho que usa-la de imediato? posso guada-la por quanto tempo? ao guardar, precisa ser conservado junto ao molho? Vcs estão somente em Londrina no Paraná? se estiverem em São Paulo, por favor me informe o endereço. Estão de parabéns por esta página, acredito que me será muito util daqui pra frente. Agradecida.
postado por Relva Verde Produtos Naturais em 20/07/2012
Olá Leni! Ficamos muito felizes com o seu comentário.Sobre a carne vegetal você pode guardar sim. Você pode tanto guardar com o molho (pra ela não ressecar) na geladeira por até 1 semana ou então congelar os bifes e quando for usar aquece-los em um outro molho para que ela volte a ficar suculenta. Ainda não temos uma loja física em São Paulo, mas fique sempre a vontade para tirar todas as suas dúvidas e dar suas opiniões através do site ou da nossa página no facebook. Em breve vamos inaugurar a nossa loja virtual com distribuição para todo o Brasil, se você desejar podemos te avisar quando será a inauguração assim que a data for marcada. Aproveite e veja algumas receitas maravilhosas com a carne vegetal. https://www.relvaverde.online/tags/carne-vegetal/
postado por Elias em 28/11/2012
Muito legal esta explicação passo a passo. Gostaria de compartilhar que fiz a experiencia de misturar a farinha de gluten com farinha de grao de bico e numa outra ocasião com farinha de quinua. Ficou muito bom e assim tem-se mais opções de sabor e valor nutritivo em carnes vegetais. Como o grao de bico nao tem gluten, a carne fica um pouco menos elástica, mas ganha em sabor e valor nutritivo. Experimentem ! Tudo de bom e bom apetite !
postado por Relva Verde Produtos Naturais em 29/11/2012
Olá Elias, que bom que você gostou do nosso passo a passo. Adoramos que você tenha compartilhado a sua experiencia e com toda certeza vamos experimentar fazer a carne vegetal com essas formas diferentes, muito obrigada pela dica!
postado por elza em 19/06/2018
ola Elias,mas qual quantidade de farinha de grao-de-bico vc adicionou para cada 250g de farinha de gluten?? quero muito experimentar sua ideia !!
postado por Yara em 15/12/2012
Olá tudo bem? Onde posso encontrar a farinha de glutén no Rio de Janeiro. Te agradeço.
postado por Relva Verde Produtos Naturais em 17/12/2012
Olá Yara. Não sabemos onde pode encontrar a farinha de Glúten no Rio de Janeiro, mas você pode comprar a sua farinha na nossa loja virtual através deste link Obrigado pelo contato, aguardamos o seu pedido.
postado por Cintia em 23/09/2013
Olá! Na panela de pressão quanto tempo deixo cozinhando?
postado por Relva Verde Produtos Naturais em 23/09/2013
Olá Cintia! Não testamos a receita na panela de pressão, o processo da fervura não é exatamente para cozinhar, é mais para pegar o sabor. Estamos à disposição. 😉
postado por Wanderleia Silva em 18/06/2019
20 minutos na panela de pressão é o tempo suficiente
postado por Helena Zarantonielli da Costa em 09/08/2020
Muito fácil de fazer com essas dicas. Obrigada
postado por Cintia em 24/09/2013
Fiz a massa igual a receita acima, mas nao ficou igual, parecia que eu estava misturando areia da praia. Nao ficou elastica igual a de vcs, o que pode ter acontecido?
postado por Relva Verde Produtos Naturais em 07/10/2013
Olá Cintia! Nós ainda não presenciamos esse tipo de resultado pessoalmente, mas podemos imaginar que possa haver alguma interferência quanto a farinha utilizada. Era realmente a farinha de glúten e não a farinha de trigo comum? Estava dentro do prazo de validade? Outro fator pode ter sido quanto a forma de agitação que deve ser contínua e rápida com as pontas dos dedos. A massa realmente demora um pouco até incorporar corretamente. Muito obrigada pelo contato e esperamos o seu retorno para que possamos ajudá-la a resolver esse problema de forma eficaz.
postado por Edjane Sirino de Araújo em 17/07/2014
Nossa!!!! Amei , pois fico louca pra descobrir novas receitas vegetariana e agora ficou mais fácil, fico meio sem saber o q fazer com o glúten, e vejo q ele tem mtas outras utilidades, mto bom!!!! 😉
postado por marilane em 31/10/2014
Gostei muito da receita, mas estou com uma dúvida, como guardá-los para congelar.
Tem q guardar com o liquido q ferveu ou não? Obrigada pela ajuda.
postado por Relva Verde Produtos Naturais em 03/11/2014
Olá Marilane,
Você pode separar as porções para congelar, sem o líquido que ferveu. Assim você descongela somente a porção que irá usar.
Estamos à disposição! 🙂
postado por Rosana em 15/01/2015
Bom dia. Estou procurando opçoes, meu pai tem gota e nao pode comer carne, graos, acho que essa carne vegetal seria uma opçao para ele. O que vc me dizem?
postado por Relva Verde Produtos Naturais em 15/01/2015
Olá Rosana! Muito obrigada pelo seu contato! Sim, a carne vegetal seria uma ótima opção para esse caso. Como outra forma de suprir a necessidade de proteínas, seu pai também pode consumir o levedo de cerveja que contém todas as proteínas necessárias, além de outras vitaminas e minerais.
Veja nosso artigo a respeito do levedo de cerveja: https://www.relvaverde.online/saude/levedo-de-cerveja-desce-redondo-para-a-sua-saude. Aproveite também para visitar a nossa loja virtual com preços especiais para os comprimidos de levedo de cerveja!
Estamos à disposição! 😉
postado por Franciscco em 15/01/2015
Gostei muito.
postado por SERGIO TERUEL em 13/03/2015
GOSTARIA DE SABER COMO POSSO ADIQUIRIR UMA MAQUINA DE FAZER A LINGUIÇA E O BIFE , …
postado por Relva Verde Produtos Naturais em 13/03/2015
Olá Sergio,
Infelizmente não sabemos informá-lo, pois não fabricamos estes produtos.
Estamos à disposição! 🙂
postado por Cidinha Alencar em 18/03/2015
Ola ! Gostaria de saber se posso colocar a massa,depois de hidratada,no microondas para acelerar o processo,ao inves de esperar as 2 horas. 🙂
postado por Relva Verde Produtos Naturais em 19/03/2015
Olá Cidinha!
Aconselhamos esperar os 20 minutos depois de retirar a água da massa, sem colocar no microondas, enquanto isso você pode refogar os temperos como indicado no passo 6.
Estamos à disposição! 😉
postado por Bruna em 03/06/2015
Boa noite! O que posso usar para substituir o molho de soja?
Obrigada!!!
postado por Relva Verde Produtos Naturais em 08/06/2015
Olá Bruna,
Você pode substituir o molho de soja por molho inglês.
Estamos à disposição! 😉
postado por Neusa em 13/08/2015
Adaptei essa receita e fiz linguiça. Segui o processo até a hora de rasgar. não rasguei. Cortei em trs partes, embrulhei em papel âlumínio, fechei bem as pontas e segui a receita como está aí para o cozimento. deixei esfriar, coloquei na geladeira e abri no dia seguinte. pode fritar, grelhar, usar em molhos, etc….
postado por Relva Verde Produtos Naturais em 13/08/2015
Olá Neusa!
Muito legal a sua ideia! Quer divulgá-la em nosso Blog? Envie o passo a passo, uma foto da receita e seus dados pessoais para o e-mail: contato@relvaverde.online
Estamos à disposição! 😉
postado por gisele fernandaguckert em 04/09/2015
postado por elisa em 13/12/2015
Ola posso assar?
postado por Relva Verde Produtos Naturais em 17/12/2015
Olá Elisa,
Pode sim! Esta carne vegetal é super versátil.
Sugestão: Você pode fazer pequenos bifes, cubra com maionese e queijo e leve ao forno. Fica uma delícia!
postado por juliana em 30/12/2015
Olá, boa tarde !
Se eu for fazer espetinhos com a carne de gluten, eu faço esse passo a passo e precisa cozinhar tambemantes de colocar nos espetos ? ou só deixar descançando por 2 h e depois coloca para marinar e já pode colocar nos espetos ?
postado por Relva Verde Produtos Naturais em 08/01/2016
Olá Juliana,
Será necessário cozinhar antes de colocar nos espetos.
Vai ficar uma delícia! 😉
postado por Ivanize de Lima Leite Chagas em 21/03/2017
Olá ! Fiz glúten algumas vezes com farinha de trigo normal, mas dá muito trabalho e não tenho muito tempo livre. Já procurei essa farinha onde moro atualmente, Macapá AP e não encontrei, como faço para adquirir? Agradeço !
postado por Relva Verde Produtos Naturais em 22/03/2017
Olá Ivanize!
Segue o link para compra em nosso site, entregamos em todo o Brasil! http://www.lojarelvaverde.com.br/farinha-de-gluten-500g-p615
Estamos à disposição 😉
postado por Luciana em 18/05/2017
Olá,
Gostaria de saber se farinha de trigo e farinha de glutém são a mesma coisa. Já tinha ouvido falar nesta receita, mas sempre utilizando trigo.
postado por Relva Verde Produtos Naturais em 23/05/2017
Olá Luciana,
A farinha de glúten é uma farinha de trigo especial com 75% de glúten, própria para o preparo desta receita.
Com a farinha de glúten o preparo fica mais rápido e fácil.
Estamos à disposição 😉
postado por Aline Carnatio em 11/03/2018
Olá. Adorei a receita e já fiz seitan a partir da farinha de trigo… Mas tenho uma dúvida, se eu não achar a farinha de glúten, posso usar o glúten de trigo???
Obrigada
postado por Relva Verde Produtos Naturais em 12/03/2018
Olá Aline!
Fica tranquila, segue o link para compra no nosso site: https://www.lojarelvaverde.com.br/farinha-de-gluten-500g-p615
A farinha de glúten é o glúten extraído da farinha de trigo. Então não precisa ficar lavando a farinha para separar o glúten, é bem mais prático.
Estamos à disposição 😉
postado por Fábio em 11/02/2019
Bom dia. Ouvi dizer que Glúten de Trigo é diferente de Farinha de Glúten. É verdade? O Glúten de Trigo teria 100% de glúten, enquanto a Farinha de Glúten seria uma farinha com uma concentração maior de glúten do que a farinha normal, mas não glúten puro. Vocês não vendem o Glúten de Trigo puro?
postado por Juliana em 11/02/2019
Olá, Fabio
São diferentes sim!
A Farinha de Glúten tem menos glúten que a farinha de trigo tradicional (75% de glúten) já o glúten de trigo é basicamente o glúten puro.
Trabalhamos apenas com a Farinha de glúten: clique aqui para ver.
Estamos à disposição,
Equipe Relva Verde
postado por Adeline em 29/05/2019
Bom dia, como posso fazer para congelar o glúten para usá-lo outro dia?
postado por Juliana em 30/05/2019
Olá Adeline!
O seitan (carne vegetal) pode ser congelado por até 03 meses!
Estamos à disposição.
Equipe Relva Verde
postado por kelly em 30/07/2019
bom dia, Sou diabética. posso usar essa farinha ou tem restrição?
postado por Juliana em 30/07/2019
Olá Kelly.
Não há restrições diretas ao uso da farinha de glúten por diabéticos. Você pode dar uma olhada na tabela nutricional clicando aqui, mas sempre aconselhamos que você busque orientação do seu médico 😉
Estamos à disposição.
Equipe Relva Verde
postado por VICENTE MARTINS em 11/06/2020
A MINHA PESQUISA PARA MINHA ALIMENTAÇÃO, DEVIDO AO MEU PROBLEMA RENAL, EMBORA AINDA NÃO ESTOU NA EMODIALISE. MAS OS MEDICO JÁ RECOMENDAM TAL TRATAMENTO.