Compota de Pera com Calda de Cacau e Nozes
25/04/2013- Cozinha: Vegetariana
- Nível de Habilidade: Médio
- Rendimento : 4 a 6 porções
- Tempo de Preparo : 2:35 h
Essa receita de compota é totalmente natural e com redução de açúcar. Você pode se deliciar sem pesar na consciência e sem prejudicar a sua saúde, além de deixar os níveis de serotonina (hormônio do bem estar) nas nuvens.
Ingredientes
- 4 peras firmes.
- ½ xícara (de chá) de açúcar mascavo.
- 1 ½ xícara (de chá) de água pura.
- 1 pedaço de fava de baunilha.
- Suco de ½ limão.
- 1 pote de vidro grande com tampa metálica.
Ingredientes para a Calda de Cacau:1 xícara (de chá) de água filtrada.
- ½ xícara (de chá) de açúcar mascavo.
- 2 colheres (de sopa) bem cheia de cacau em pó.
- 1 canela em pau.
- Nozes para polvilhar
Preparo
Passo 1
Para garantir que a compota tenha um prazo de validade maior e que não tenha nenhum risco para a sua saúde, ferva o pote de vidro por 20 minutos com um pano no fundo da panela para não correr o risco do vidro quebrar.
Passo 2
Ferva a tampa metálica da mesma forma por 5 minutos e deixe o pote e a tampa (virados de boca para baixo em um pano limpo) até esfriar.
Passo 3
Lave bem as peras com água e sabão e enxague em água corrente.
Passo 4
Descasque as peras, corte-as em quatro verticalmente e retire as sementes e as fibras do miolo.
Passo 5
Lave-as e para que elas não escureçam, deixe-as imersas em 2 litros de água com 1 colher de vinagre e 1 colher de sal.
Passo 6
Enquanto isso prepare a calda:
Passo 7
Acrescente a água e o açúcar mascavo em uma panela e mexa até que todo o açúcar se dissolva.
Passo 8
Escorra bem as peras e coloque-as na calda por 15 minutos juntamente com um pedaço de fava de baunilha (ou cravos se preferir). No final do cozimento acrescente o suco de meio limão e mexa bem.
Passo 9
Encha o pote de vidro com as peras e a calda. A calda deve ficar até na altura de onde começa a rosca para o encaixe da tampa.
Passo 10
Com a tampa meio aberta, coloque o pote de vidro numa água fervendo até metade do pote por sete minutos.
Passo 11
Feche bem a tampa e cubra o pote de vidro totalmente com água fervendo e deixe por 20 minutos. Esse processo vai eliminar as bactérias que podem estar presentes na compota e garantir que ela não esteja contaminada e que dure por mais tempo, sem adição de conservantes químicos prejudiciais à saúde.
Passo 12
Terminados os 20 minutos, com a ajuda de uma concha, tire metade da água fervendo e vá acrescentando devagar água fria.
Passo 13
Vá repetindo o processo até que o vidro esfrie o suficiente para você pega-lo e então deixe em um lugar para que resfrie totalmente.
Passo 14
Só abra o pote depois que ele estiver totalmente frio.
Passo 15
Enquanto a compota esfria, comece a prepara a calda.
Passo 16
Preparo da calda de cacau: coloque a água e o açúcar em fogo alto e mexa constantemente até o açúcar dissolver.
Passo 17
Acrescente o cacau em pó e a canela e ferva (mexendo sempre) por 5 minutos.
Para servir:
Sirva a compota de pera gelada coberta com a calda de cacau e polvilhe nozes picadas por cima.
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