Vichyssoise de Amaranto sem Lactose
03/05/2012- Cozinha: Vegetariana
- Nível de Habilidade: Médio
- Rendimento : 2 porções
- Tempo de Preparo : 2:50 h
Para quem acompanha a novela “Avenida Brasil” aí vai a receita da polêmica sopa fria da Nina conhecida como Vichyssoise, mas muito mais saudável, pouco calórica e sem lactose.
A receita original foi inventada por um chefe francês para a inauguração do famoso Hotel Hitz-Carlton. Nessa versão, entre os ingredientes estão: leite, creme de leite e muita manteiga.
Para que a receita ficasse muito mais saudável, menos calóricas e que permitisse às pessoas alérgicas a lactose provar, trocamos esses ingredientes pelo leite de amaranto, extremamente fácil de fazer e cheio de benefícios para a sua saúde. Se quiser saber mais sobre o amaranto, confira o nosso artigo sobre essa semente. (link)
Ingredientes
- 1 alho poró grande, cortado em rodelas (apenas a parte branca).
- 1 cebola pequena picada.
- 2 batatas pequenas, sem casca e cortadas em cubos.
- 500 ml de leite de amaranto.
- 15g de margarina.
- Pimenta do reino a gosto.
- 1 colher (de chá) de sal
- 1 caldo de legumes ou uma seleta de temperos fresco ao seu gosto.
- Cebolinha, fatiada bem fininha para enfeitar
- Queijo parmesão ralado.
Preparo
Passo 1
Para fazer o leite de amaranto: Acrescente ½ xícara (de chá) de amaranto em flocos em 1 e ½ xícara (de chá) de água pura.
Passo 2
Deixe descansar de 1 a 2 horas, coberto por um pano limpo.
Passo 3
Bata bem no liquidificador até ficar bem líquido e reserve.
Passo 4
Vichyssoise: Refogue o alho poró e a cebola na margarina até que fiquem macios.
Passo 5
Acrescentes as batatas cortadas em cubos.
Passo 6
Misture o caldo de legumes ou os temperos de sua preferência com 500 ml de água.
Passo 7
Deixe as batatas cozinhar por 30 minutos.
Passo 8
Acrescente o leite de amaranto e mexa bem até que levante fervura.
Passo 9
Continue mexendo por mais 10 minutos para que o leite de amaranto cozinhe.
Passo 10
Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Passo 11
Depois coloque no liquidificador e bata até ficar bem homogêneo e sirva.
E está pronta a sua própria sopa fria, que neste friozinho também fica maravilhosa servida quente. Se desejar você pode servir salpicado com queijo parmesão e cebolinha. Fica uma verdadeira delícia.
Aproveite para comprar o Amaranto em Flocos em uma das Lojas Relva Verde de Produtos Naturais em Londrina.