Vichyssoise de Amaranto sem Lactose

Para quem acompanha a novela “Avenida Brasil” aí vai a receita da polêmica sopa fria da Nina conhecida como Vichyssoise, mas muito mais saudável, pouco calórica e sem lactose.

A receita original foi inventada por um chefe francês para a inauguração do famoso Hotel Hitz-Carlton. Nessa versão, entre os ingredientes estão: leite, creme de leite e muita manteiga.

Para que a receita ficasse muito mais saudável, menos calóricas e que permitisse às pessoas alérgicas a lactose provar, trocamos esses ingredientes pelo leite de amaranto, extremamente fácil de fazer e cheio de benefícios para a sua saúde. Se quiser saber mais sobre o amaranto, confira o nosso artigo sobre essa semente. (link)

Ingredientes

• 1 alho poró grande, cortado em rodelas (apenas a parte branca).
• 1 cebola pequena picada.
• 2 batatas pequenas, sem casca e cortadas em cubos.
• 500 ml de leite de amaranto.
• 15g de margarina.
• Pimenta do reino a gosto.
• 1 colher (de chá) de sal
• 1 caldo de legumes ou uma seleta de temperos fresco ao seu gosto.
• Cebolinha, fatiada bem fininha para enfeitar
• Queijo parmesão ralado.

Preparo

E está pronta a sua própria sopa fria, que neste friozinho também fica maravilhosa servida quente. Se desejar você pode servir salpicado com queijo parmesão e cebolinha. Fica uma verdadeira delícia.

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